道の駅発酵の里こうざきの場所は?眠り豆腐のお取り寄せと発酵レストラン【名医の太鼓判】




こんちは。今日19時から名医のTHE太鼓判では

★道の駅探訪…幻のコンニャク発見!
★太らない炭水化物…美味しいおにぎりの握り方
★長寿の秘密…抹茶…カテキン健康法!

番組内容

あなたと家族の健康を守ります!

★すごいぞ道の駅…麹専門店で見つけた“眠り豆腐”
★レジスタントスターチ…血糖値の上昇を防ぐ秘密
★抹茶の里…100歳以上の長寿が最も多い街…抹茶納豆が効く!

発酵食品に特化した道の駅があるとか
それは どこなんでしょうか?

★すごいぞ道の駅…麹専門店で見つけた“眠り豆腐”

眠り豆腐ってなんですか?

調べてみました。

発酵食品に特化した道の駅は

発酵の里こうざきです。

道の駅「発酵の里 こうざき」をぐるりと歩くと、目に入る「発酵市場」「レストラン オリゼ」「はっこう茶房」「新鮮市場」4つの建物。

発酵に特化した商品なんと500種類がある。

発酵市場」には全国から集められたさまざまな発酵食品が並ぶ

道の駅 発酵の里こうざき

道の駅 発酵の里こうざき

住所:
千葉県香取郡神崎町松崎855
TEL:
0478-70-1711
FAX:
0478-70-1616
営業時間:
新鮮市場:9:00-18:00
発酵市場:9:00-18:00
レストラン オリゼ:
平日10:00-16:00 土日祝10:00-18:00
はっこう茶房:9:00-17:00
URL:
http://www.hakkounosato.com/

地元の食材を使って醸造しています

地元の食材を使って醸造しています

鍋店神崎酒造蔵の主力商品「仁勇」と「不動」

鍋店神崎酒造蔵の主力商品「仁勇」と「不動」

発酵ジャム(500円)

発酵ジャム

新鮮なお野菜もいっぱいです。

眠り豆腐ではなく眠らせ豆腐です。

昔ながらの硬い田舎豆腐を、生のまま醗酵させます。
醗酵を促して約一年を経て出来あがります。
これぞ山の食文化。
当社では、これを ねむらせ豆腐と命名しました。
日本版チーズです。

この製品は無調整醗酵です。豆腐を調味料と混ぜたり、練ったりしたものではありません。
豆腐を醗酵させたものです。
豆腐が変身しています。
生の豆腐を熱処理なしで醗酵させ、しかもすべて自然の力(微生物)を利用するため、
出来上がるまで長い期間ときめ細かい作業が必要です。
野菜、肉、ごはん等に付けて食べてください。
パン、クラッカー等にも良くあいます。
調味料として隠し味としてご利用されても美味であります。
何百年も続く九州中央山地の食文化をぜひ ご堪能ください。

ねむらせ豆腐(80g)

ねむらせ豆腐(80g)

ねむらせ豆腐(80g)

ねむらせ豆腐(80g)

こちらでお取り扱いしていますが 現在品切れ中です。https://item.rakuten.co.jp/shiibatokusan/10000064/

「カフェ&レストラン オリゼ」

外は田園風景が広がっています

全国の道の駅グルメの祭典、「道-1グランプリ」でじゃらん賞を獲得した

   「豚の味噌麹焼き」(ごはん、味噌汁、小鉢付き950円)

このレストランでは、地元の米、野菜をたっぷり用いています。「豚の味噌麹焼き」は、北総ポークのロース肉を平甚酒店の醤油麹と味噌で味付けている、ここならではの定食です」

はっこう茶房では、パンやソフトクリームなどのほかに、「甘酒みるくジェラート」など、地元の食材を用いたカフェメニューを提供しています。

発酵食品に特化した道の駅  発酵の里こうざきへ

一度いってみたいですね。

全国発酵食品を集め500種類もあるとのこと

他にもどんな食品があるのか色々みてみたいですね。

今日もお読み頂きありがとうございます。

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