道の駅発酵の里こうざきの場所は？眠り豆腐のお取り寄せと発酵レストラン【名医の太鼓判】

こんちは。今日１９時から名医のTHE太鼓判では

★すごいぞ道の駅…麹専門店で見つけた“眠り豆腐”

眠り豆腐ってなんですか？

調べてみました。

発酵食品に特化した道の駅は

発酵の里こうざきです。

道の駅「発酵の里 こうざき」をぐるりと歩くと、目に入る「発酵市場」「レストラン オリゼ」「はっこう茶房」「新鮮市場」４つの建物。

発酵に特化した商品なんと５００種類がある。

発酵市場」には全国から集められたさまざまな発酵食品が並ぶ

地元の食材を使って醸造しています

鍋店神崎酒造蔵の主力商品「仁勇」と「不動」

発酵ジャム

新鮮なお野菜もいっぱいです。

眠り豆腐ではなく眠らせ豆腐です。

昔ながらの硬い田舎豆腐を、生のまま醗酵させます。
醗酵を促して約一年を経て出来あがります。
これぞ山の食文化。
当社では、これを　ねむらせ豆腐と命名しました。
日本版チーズです。

この製品は無調整醗酵です。豆腐を調味料と混ぜたり、練ったりしたものではありません。
豆腐を醗酵させたものです。
豆腐が変身しています。
生の豆腐を熱処理なしで醗酵させ、しかもすべて自然の力（微生物）を利用するため、
出来上がるまで長い期間ときめ細かい作業が必要です。
野菜、肉、ごはん等に付けて食べてください。
パン、クラッカー等にも良くあいます。
調味料として隠し味としてご利用されても美味であります。
何百年も続く九州中央山地の食文化をぜひ　ご堪能ください。

こちらでお取り扱いしていますが　現在品切れ中です。https://item.rakuten.co.jp/shiibatokusan/10000064/

「カフェ＆レストラン オリゼ」

全国の道の駅グルメの祭典、「道-1グランプリ」でじゃらん賞を獲得した

　　　「豚の味噌麹焼き」（ごはん、味噌汁、小鉢付き950円）

このレストランでは、地元の米、野菜をたっぷり用いています。「豚の味噌麹焼き」は、北総ポークのロース肉を平甚酒店の醤油麹と味噌で味付けている、ここならではの定食です」

はっこう茶房では、パンやソフトクリームなどのほかに、「甘酒みるくジェラート」など、地元の食材を用いたカフェメニューを提供しています。

発酵食品に特化した道の駅　　発酵の里こうざきへ

一度いってみたいですね。

全国発酵食品を集め５００種類もあるとのこと

他にもどんな食品があるのか色々みてみたいですね。

今日もお読み頂きありがとうございます。